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메뉴판 하나 바꿨을 뿐인데 매출이 올랐다?
잘 생각해보면 외식업소에 처음 방문했을 때 가장 먼저 보는 것이 메뉴판이다. 이전까지만 해도 외식업소에서 메뉴판이 메뉴 종류와 가격에 대한 정보만 담고 있는 단순 주문서에 그쳤다면 외식소비의 개념이 가치 소비, 감성 소비로 변모하면서 젊은 감각의 경영주들은 진정성을 담은 문구나 스토리텔링, 디자인 요소를 접목해 메뉴판 자체를 콘셉트화 하고 있기도 하다.
메뉴판 작업 시 문구만큼 중요한 요소가 사진이다. 음식은 무조건 맛있어 보여야 한다. 다른 산업에 비해 외식업은 ‘음식’이라는 매력적인 무기를 갖고 있지만 이를 적극 활용하는 경우가 많지 않다. 육류는 무조건 연기 폴폴 나게 굽고 있는 사진을, 찌개는 바글바글 끓고 있는 사진이어야 한다. 때론 열 마디 설명보다 먹음직스러운 사진 한 장이 메뉴의 모든 것을 표현해주기도 한다.
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월간식당 | 374호
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